聊聊茶事 / History

喝茶。 聊茶

一杯茶,有著豐富多元的面貌,

豐富多元的茶樹品種.得天獨厚的生長環境.百年精深的製茶工藝,

時而清新,時而沈著,

來吧!跟著我們一起...

品嘗這片土地所孕育的自然美好,

探索這人與茶菁.山林自然交織所產生的藝術佳作

台灣茶由於優異的台灣高山獨特的氣候風土條件,孕育了多元性的茶種,不同茶種搭配繁複製茶過程,讓許多人 不知如何挑選。
加上,最近市面充斥未經安全檢驗的走私茶、劣質茶,更有不少驗出禁用在茶樹的農藥,令人憂慮卻步。

採茶菁

1.乾燥度是否良好

§ 茶業抓在手中有「扎手感」,以拇指與食指輕捏易碎。
§ 倒入壺中能發出清脆聲音者,表示乾燥程度良好。

2.葉片整齊度

形狀大小一致,茶梗、黃片‧茶角、茶末不宜太多。

3.外觀色澤

宜見油潤光澤,若出現顏色不均現象,可能為茶葉老嫩程度所致。

4.聞乾茶

有淡淡清香,不宜有異味。

5.重量

在手中具有紮實感。

6.觀湯色

阿里山高山茶以下列三種湯色為佳:

§ 蜜綠 ─ 黃中帶綠色澤
§ 綠黃 ─ 綠中顯黃
§ 金黃 ─ 湯色以黃為主,稍帶橙黃色,清澈亮麗,猶如黃金之色澤

7.嚐滋味

茶水宜帶香‧水性醇和甘滑,宜少苦澀,有回甘之喉韻者為佳。

A. 濃烈 ─ 滋味強勁
B. 鮮爽 ─ 鮮活爽口
C. 甘滑 ─ 帶甘味而潤滑
D. 醇厚 ─ 滋味甘醇濃厚

8.葉底

沖泡茶葉時宜慢慢舒展,茶葉舒展比例越大越好,
葉形整齊,不宜過多碎葉(茶渣)。
葉底宜 「 柔軟有彈性 」 ,若觸感不滑順、過於乾燥,
可能是生長及製茶過程環結出了問題。

9.保證標示

茶葉包裝上應依據食品衛生管理法,標示銷售者之名稱‧地紙‧電話及有效日期。

選好茶